Le melanzane sono un ingrediente delizioso e versatile, perfetto per grigliate, cotture al forno o abbinamenti con formaggio e salsa di pomodoro. Di solito le immaginiamo come ortaggi lunghi e viola, ma esistono varietà sorprendenti che potrebbero farci riconsiderare l’origine del loro nome!
Vi siete mai chiesti perché si chiamano “melanzane”? Anche se le comuni melanzane viola non ricordano affatto un uovo, il nome diventa più chiaro quando si osservano le loro varianti meno conosciute, come le melanzane bianche.
Melanzane bianche vs. melanzane viola: quali sono le differenze?
Mentre le melanzane viola sono le più diffuse, esiste un’altra varietà, chiamata appunto “melanzana bianca”. Queste possono essere piccole e tonde, oppure crescere fino a dimensioni più grandi. Anche le melanzane viola, talvolta, possono assumere una forma rotonda.
Dal punto di vista del sapore, entrambe le varietà hanno un gusto leggermente amaro e una consistenza spugnosa da crude, ma cotte assorbono perfettamente i sapori degli altri ingredienti. Sono ottime grigliate, al forno, arrostite o bollite, e si sposano bene con salse leggere e condimenti delicati. Tuttavia, è importante non cuocerle troppo per evitare una consistenza molliccia.
Le melanzane bianche hanno un gusto descritto come “fruttato e delicato” e, una volta cotte, diventano morbide e tenere. A causa della loro buccia più spessa, si consiglia di sbucciarle prima della cottura, a differenza delle melanzane viola, che possono essere consumate con la buccia.
L’origine del nome “melanzana”
Le melanzane bianche sono meno comuni, ma si possono trovare nei negozi specializzati o nei cataloghi di semi online. La loro storia è antica: un testo agricolo cinese del 544 menziona già questo frutto con un nome particolare.
Secondo la leggenda, gli europei del XVIII secolo iniziarono a chiamarle “melanzane” perché all’epoca assomigliavano a piccole uova bianche o gialle di oca o anatra. Avete mai visto melanzane con questo aspetto? Fatecelo sapere nei commenti!
