Ne ho comprate solo tre, perché nel frigorifero avevo già del delizioso purè di patate normali. Le patate viola costavano 80 rubli al negozio. Come al solito, le ho lavate e pulite. Ecco come appaiono senza buccia:
Tutta la loro bellezza sembra svanita. Le patate non tingono la pelle e quasi non colorano l’acqua in cui sono state cotte. Tuttavia, se le cucini insieme ad altri ingredienti, questi assorbiranno un po’ del loro colore.
Se volete preparare un piatto bello e colorato con le patate viola, conviene scegliere una varietà dal colore più intenso. Nei piatti simili i colori vivaci giocano un ruolo importante. Ma queste patate sono troppo pallide per questo scopo.
Una volta tagliate, hanno questo aspetto: Va bene, è ora di lessarle e preparare il purè. Le metto a bollire.
L’acqua assorbe subito un po’ di colore e le patate assumono il tono di un livido sotto l’occhio. Quindi si può concludere che le patate viola vanno cotte al forno o fritte separatamente dagli altri alimenti.
Ora le schiaccio, aggiungo il latte e guardo il risultato… e voi fate lo stesso insieme a me!a