Erbe aromatiche: come usarle al meglio in cucina e il piccolo strumento che ti semplifica la vita
Le erbe aromatiche fresche sono una risorsa preziosa in cucina: aggiungono sapore, profumo e colore a qualsiasi piatto. Tuttavia, spesso vengono sottovalutate o addirittura evitate a causa del tempo necessario per la loro preparazione. Eppure, esiste un alleato semplice ed efficace che può fare la differenza: lo sfogliatore per erbe aromatiche.
Fresche o essiccate? Non sono la stessa cosa
Per piatti crudi come insalate, pesti o contorni, le erbe fresche sono imprescindibili: hanno un profumo più intenso e un gusto più vibrante rispetto alle loro versioni essiccate. Tuttavia, pulirle e tritarle può risultare laborioso. È proprio in questo contesto che lo sfogliatore si rivela utilissimo.
Cos’è lo sfogliatore per erbe aromatiche
Si tratta di un piccolo attrezzo, spesso in plastica o acciaio, dotato di fori di varie dimensioni. Basta infilare il gambo dell’erba in uno di questi fori e tirare: in pochi secondi, le foglie vengono separate dal fusto e raccolte in una ciotola, pronte per essere usate. Alcuni modelli includono anche una lama per tritare le foglie e un contenitore per raccoglierle, mantenendo il piano di lavoro pulito e ordinato.
Conservazione: come mantenere le erbe fresche più a lungo
Dopo il lavaggio, asciuga delicatamente le erbe con carta da cucina, poi avvolgile in carta leggermente umida e riponile in un sacchetto richiudibile. In questo modo si manterranno fresche per 2–4 giorni in frigorifero.
Guida rapida alle erbe aromatiche più comuni
Basilico: dolce e profumato, perfetto per pasta, pesto, pollo e pesce. Aggiungilo sempre a fine cottura.
Rosmarino: intenso e resinoso, ottimo con patate al forno, carni e pane. I gambi sono duri, quindi lo sfogliatore è molto utile.
Coriandolo (cilantro): dal sapore divisivo, essenziale in molte ricette messicane e asiatiche.
Aneto: fresco e leggermente amarognolo, accompagna bene pesce, uova, yogurt e insalate.
Maggiorana: più delicata dell’origano, ideale per piatti a base di carne, zuppe e verdure.
Timo: floreale e persistente, eccellente con carni arrosto, patate e pane. Anche qui, lo sfogliatore è prezioso.
Menta: ottima nei dessert, ma anche sorprendente in curry, insalate e bevande.
Prezzemolo: versatile e fresco, si abbina a quasi tutto. Anche i gambi sono commestibili e ricchi di sapore.
Origano: forte e caratteristico, usato spesso in pizza e piatti al forno. Regge bene le lunghe cotture.