Meglepő felfedezés a kertben: ezért hívják a padlizsánt „tojáspalántának”
Amikor először megláttam azt a fehéres színű gyümölcsöt a kertben, nem tudtam mire vélni. De ahogy közelebb léptem, döbbenten ismertem fel: ez egy padlizsán. Nem a megszokott, mélylila változat, amit a legtöbben ismerünk — hanem egy hófehér, tojásra emlékeztető fajta.
És itt kezdődik a padlizsán különös története. A legtöbbünk fejében a padlizsán hosszú, sötétlila zöldségként él, pedig valójában gyümölcs — botanikailag legalábbis. A konyhában mégis zöldségként használjuk: párolva, grillezve, salátákban, vagy olyan klasszikus fogásokban, mint a ratatouille vagy a baba ghanoush.
Ami igazán különleges benne, hogy a padlizsánnak rengeteg formája és színe létezik. Léteznek lila, zöld, fekete, piros, sőt fehér padlizsánok is. A név eredete azokra a régi időkre vezethető vissza, amikor a gyümölcs tojásformájú volt és fehér, így a korabeli európai farmerek „tojáspalántának” nevezték el (eggplant – angolul). Ezt a formát láthatjuk azon a Redditen megosztott képen is, amely sokakból váltott ki csodálkozó „ááá”-t.
A fehér padlizsán héja vastagabb, mint a lila társáé, ezért érdemes főzés előtt meghámozni. A lila padlizsán héja ezzel szemben vékonyabb, gyakran együtt főzik a hússal. Míg a lila változat szinte minden boltban megtalálható, a fehéret inkább különlegesebb helyeken, szaküzletekben vagy online magrendeléseknél lelhetjük fel.
Érdekesség, hogy a padlizsánt már i. sz. 544-ben is említik egy kínai mezőgazdasági szakkönyvben, és egészen a 18. századig ritkaságnak, sőt, némileg titokzatos növénynek számított. Egy biztos: akár lila, akár fehér, grillezve vagy párolva, a padlizsán igazi konyhai kincs.
Ha téged is meglepett ez a történet, oszd meg barátaiddal — hátha legközelebb ők is felismerik a kertjükben a „tojáspalántát”.